Entevista a Ximena Delgado (King Kroughnuts)

Entrevista a Ximena Delgado

Fundadora de King Kroughnuts

Endulzando la vida

Nombre: Ximena Delgado

Edad: 26 años

Estudios: Administración, Universidad del Pacifico

Emprendimiento: King Kroughnuts

Tiempo en el mercado: 2 años

1. ¿Qué es ser emprendedor?

Mi sueño siempre fue tener un negocio propio exitoso enfocado en brindar productos de alta calidad a los peruanos. Para mi ser emprendedor es seguir tus sueños, es ponerte una meta y luchar por ella hasta lograrla, por mas que existan baches o tropiezos en el camino.

2. ¿Es fácil ser emprendedor?

No lo definiría como fácil o difícil, diría que ser emprendedor es un reto.

3. ¿Cómo se te ocurrió la idea para poner en marcha tu empresa?

Mi socio, Rodrigo Villanueva, chef de Le Cordon Bleu, esta en constante investigación sobre nuevas tendencias gastronómicas. Es así como el conoce los Cronuts, la combinación perfecta entre un croissant y un donut, que fueron creados en NY por Dominique Ansel en el 2013.

El producto nos pareció muy interesante y sobretodo pensamos que seria increíble darle la oportunidad a los peruanos de tenerlo a su alcance. Es por esto que decidimos hacer pruebas de recetas y luego de 4 meses dimos con lo que pensamos era el producto perfecto. Así fue como los lanzamos al mercado el 15 de noviembre del 2014.

4. ¿Con qué apoyo personal y profesional contaste?

Siempre conté con el apoyo de mi familia, de hecho mi papá es el tercer socio de la empresa. El es un empresario con muchos años de experiencia, es por esto que formamos lo que nosotros llamamos el “dream team”, un chef con una gran imaginación, graduado de Le Cordon Bleu con una maestría en el Instituto de Artes Culinarias de Italia, una administradora especializada en marketing de la Universidad del Pacifico con ganas de comerse el mundo y un empresario con más de 50 años de experiencia en el mundo de los negocios.

5. ¿Con qué capital inicial contaste? ¿Cuánta financiación has conseguido en total para tu proyecto? ¿Quiénes son tus socios actuales?

Nosotros iniciamos nuestras operaciones con $10.000, éramos pequeñitos, implementamos una zona de la cocina de Rodrigo con equipos necesarios y solo atendíamos por delivery a 3 distritos de Lima. Hoy en día tenemos una tienda propia con una carta mucho mas amplia que incluye salados, dulces, bebidas, helados, un centro de producción y acabamos de firmar nuestra primera franquicia.

6. ¿Nos puedes dar algunas cifras interesantes de tu empresa (clientes, usuarios…)?

• Tenemos alrededor de 85,000 fans en Facebook.
• Pasamos de hacer delivery a 3 distritos de Lima a cubrir ahora 14 distritos.
• En menos de 2 meses de decidir ser una franquicia firmamos la primera.
• Tenemos planes de continuar en Chile.
• Somos un lovemark.

7. ¿Hiciste un plan de empresa antes de empezar o te formaste de alguna forma?

Hicimos un sondeo del mercado, haciendo pruebas de producto entre nuestro público objetivo, lo cual nos permitió re afirmar la acogida que tendría. Asimismo, se hizo un análisis de precios, tiempo de retorno de inversión, posibilidades de crecimiento, etc.

Lo importante fue tener claro desde un inicio la misión de nuestra empresa, la cual es:

Ofrecer una experiencia gastronómica fuera de lo común que permita a las personas disfrutar de los placeres de la vida y alegrar sus días.

8. ¿Qué es lo que más te costó al arrancar tu proyecto?

Podría decir que lo más complicado fue sacar a flote una empresa trabajando solo Rodrigo, nuestro primer motorizado y yo. Era chamba de todo tipo, desde ser contadora, community manager, analista de costos, compradora de insumos, hasta a veces chef. Pero siempre supimos que había que lucharla y meterle punche porque no todos tienen la suerte de iniciar con un súper capital y poder contratar personal desde un inicio, pero poco a poco lo logramos con mucho esfuerzo y hoy en día somos 25 personas en el equipo.

9. ¿Cuáles han sido algunos de sus fracasos, y lo que ha aprendido de ellos?

En un inicio cuando no teníamos tienda propia entramos a puntos de venta como cafés, restaurantes, etc, pero nos dimos cuenta que la calidad del producto no era respetada, con esto aprendimos que nadie amará y hará las cosas mejor que los mismos creadores. Nuestro producto es 100% artesanal y cada Kroughnut o Bagel que vendemos es horneado y armado al momento, nosotros nos encargamos de darle la delicadeza y cuidado del caso al armado final, para así entregar un producto delicioso y con presentación impecable como nuestros clientes lo merecen.

10. Si volvieras a empezar, ¿cambiarías algo?

Creo que trataría de conseguir un mayor financiamiento al iniciar, quizás esto hubiese hecho que lleguemos mucho antes a donde estamos hoy en día, pero la verdad todo lo que he aprendido en el camino, sobretodo saber valorar el trabajo, esfuerzo y dinero para poder llegar a donde estamos hoy, no tiene precio.

11. ¿Lo que te motiva?

Pienso que King Kroughnuts es como mi hijo, me motiva verlo crecer y ser mejor cada día. Me encanta tener una relación cercana con los clientes y ver cuanto aprecian nuestros productos y la dedicación que ponemos en ellos. Asimismo, es súper gratificante ver que hoy en día tenemos un equipo comprometido, el cual ha recorrido todo este camino con nosotros y quiere crecer a nuestro lado.

12. ¿Cuáles son tus aficiones? ¿Qué haces en tu tiempo no laboral?

En el poco tiempo libre que tengo me gusta entrenar, salir a comer (soy amante de la comida y disfruto de cada bocado que doy jajaja) y compartir tiempo con mi familia y amigos.

13. ¿Qué sacrificios ha tenido que hacer para ser un empresario exitoso?

Uf, al inicio uno sabe que el sueldo que recibes no es el mismo que trabajar para una empresa ya consolidada, por lo cual los gastos en pequeños lujos como viajes, eventos, etc se vieron un poco reducidos. Asimismo, estos últimos años le he dado prioridad a trabajar y sacar adelante el negocio, al estar en el rubro de alimentos y bebidas, esto significaba cubrir el turno de caja algunos sábados, trabajar hasta tarde los viernes, cosa que significa dejar un poco de lado la vida social y algunas de las amigas no lo entienden jajaja.

14. ¿Dónde se ve usted y su negocio en 10 años? ¿20 años? 

En 10 años yo veo a King Kroughnuts como una de las franquicias peruanas más sólidas del mercado, tanto en Perú como Latinoamérica, con muchos cafés a nivel nacional e internacional, productos totalmente innovadores y continuando con la tradición de hacer felices a nuestros clientes.

15.            Por favor diga la primera palabra que se le venga a la mente cuando le digo:

• Emprendimiento: Reto
• Sueño: Esfuerzo
• Perú: Creciendo
• Problemas: Soluciones
• Futuro: Increíble