Entrevista a Alexia Cook (Quinoa)

Entrevista a Alexia Cook

Co-Fundadora y Directora de Quinoa

Rico y saludable

Estudios: Bachiller en Economía (Universidad del Pacifico, Lima), MBA (IESE Business School, Barcelona)

Emprendimiento: Restaurantes Quinoa

Tiempo: 3 años 6 meses desde la creación de la empresa, 2 años 9 meses desde la apertura del primer local

1. ¿Qué es ser emprendedor?

En cierto sentido, es casi como ser padre. Es emocionante, retador y agotador. Es estar siempre preparado para lo inesperado y saber reaccionar rápido. Es trabajar para construir algo que te apasiona.

2. ¿Es fácil ser emprendedor?

No, pero es muy gratificante. La flexibilidad y motivación que te da ser emprendedor no tiene precio, pero sí tiene un costo: nunca te puedes desconectar, trabajarás más horas que en cualquier empresa y tendrás más responsabilidades de las que imaginaste.

3. ¿Cómo se te ocurrió la idea para poner en marcha tu empresa?

Mis socias y yo vimos una necesidad insatisfecha en el mercado. En el mundo, la comida saludable era un boom pero en Lima, las opciones eran muy limitadas. Así que decidimos poner un restaurante de comida saludable dirigido al público empresarial limeño que quería comer saludable y no podía comer en casa.

4. ¿Con qué apoyo personal y profesional contaste?

Mucho. Mis papás y mi novio me apoyaron con consejos, apoyo moral y un préstamo personal para parte de la inversión inicial. Profesionalmente, contratamos a 2 chefs que nos ayudaron a empaparnos del sector restaurantes ya que no teníamos experiencia en el rubro.

5. ¿Cómo se maneja la sociedad?

Somos 3 socias con participaciones iguales. Tuvimos una inversión inicial en la que aportamos en partes iguales cada una y luego hemos financiado la expansión con los flujos del negocio y deuda.

6. ¿Nos puedes dar algunas cifras interesantes de tu empresa (clientes, usuarios…)?

Una de las cifras más interesantes de nuestra empresa es la frecuencia de visitas. En promedio, nuestros clientes nos visitan 3 veces por semana y los más frecuentes, hasta 5 veces por semana. Esta es una cifra que rara vez se ve en la industria.

7. ¿Hiciste un plan de empresa antes de empezar o te formaste de alguna forma?

Sí, hicimos un plan de negocio. Nos sirvió de guía y para organizarnos un poco pero realmente aprendimos en el camino.

8. ¿Qué es lo que más te costó al arrancar tu proyecto?

La incertidumbre. Al trabajar en una empresa tradicional, nunca se vive la incertidumbre del emprendedor y es una transición difícil.

9. ¿Cuáles han sido algunos de sus fracasos, y lo que ha aprendido de ellos?

Al inicio, fracasamos en conseguir personal de confianza y lograr mandos medios en la organización. Aprendimos que para lograr colaboradores comprometidos hay que darles mucha confianza y hacerlos sentir que son parte de una “familia”.

10. Si volvieras a empezar, ¿Cambiarías algo?

Sí. Sería más ordenada desde el comienzo. Es muy fácil perderse en el día a día y pasar por encima algunos procesos administrativos, pero esto nos ha costado en el largo plazo.

11.¿Lo que te motiva?

Seguir apoyando la tendencia saludable en el país y en la región. Queremos ser el referente de comida saludable en Latinoamérica.

12.¿Cuáles son tus aficiones? ¿Qué haces en tu tiempo no laboral?

Me gusta hacer deporte, pasar tiempo con mi familia y amigos.

13.¿Qué sacrificios ha tenido que hacer para ser un empresario exitoso?

Poner la empresa antes que tú, en términos de plata y tiempo.

14.¿Dónde se ve usted y su negocio en 10 años? ¿20 años?

Queremos ser una cadena con locales en toda Latinoamérica.

15.Por favor diga la primera palabra que se le venga a la mente cuando le digo:

1. Emprendimiento: Ambición
2. Sueño: Metas
3. Perú: Oportunidades
4. Problemas: Adaptación
5. Futuro: Incierto